yellow cucumber pickel - దోస ఆవకాయ

కావలసిన పదార్థాలు:
దోసకాయ - 1 cup
కారం - 1 tea spoon
ఉప్పు - 1 tea spoon
పసుపు - చిటికెడు
నూనె - 2 tea spoons
 వాము - 0.5 tea spoon

తయారు చేసే పద్దతి:

• దోసకాయను సన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. (చెక్కు తీయకుండా)
• అందులో కారం, ఉప్పు, పసుపు, వాము, నూనె వేసి కలపాలి.

గమనిక:

• ఈ ఊరగాయ ఐదు నిమిషాల్లో తయారు అవుతుంది. గంట ఊరితే మంచి రుచి వస్తుంది. 
• ఇందులో వాము బదులు ఆవపిండి వేసుకోవచ్చు. కాకపోతే ఊరడానికి ఒక రోజు పడుతుంది.

కారం పొడుము

   కావలసిన పదార్థాలు:
పుట్నాల పప్పు - 1.5 cup
ఎండుమిర్చి - 10
ఉప్పు - 1 tea spoon
జీలకర్ర - 1 tea spoon
వెల్లుల్లి - 10 రెబ్బలు
తయారుచేసే పదార్థాలు:

• పుట్నాల పప్పు పొడుము పట్టి జల్లించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
• ఎండుమిర్చి మూకుడులో నూనె లేకుండా వేయించాలి.
• చల్లారాక ఎండుమిర్చి, ఉప్పు, జీలకర్ర వేసి మెత్తగా mixy పట్టి ఇందాక పక్కన పెట్టుకున్న పొడుము వేసి, అందులో వెల్లుల్లి వేసి ఇంకొకసారి mixy పట్టాలి.
• వెల్లుల్లి చిన్నచిన్న రెబ్బలుగా ఉన్నా పరవాలేదు.
• ఉప్పు సరిపోయిందో లేదో సరి చూసుకోవాలి.

గమనిక:

• ఈ పొడుము పెరుగు అన్నం లోకి బాగుంటుంది.
• అన్నంలో నెయ్యి వేసుకున్న బాగుంటుంది.
• చట్నీ చేయడానికి కుదరకపోతే ఈ పొడుము లో నీళ్ళు కలుపుకుంటే చట్నీ లాగా ఉంటుంది. కొంచం నిమ్మరసం  పిండుకుంటే రుచి గా ఉంటుంది. ఇందులోకి తాలింపు కూడా అవసరం ఉండదు.

vegetable fajita - వెజిటబుల్ ఫయిట

Will add the recipe soon.......

పప్పుల కారప్పొడి

కావలసిన పదార్థాలు:
 పచ్చి సెనగపప్పు - 4 టీ స్పూన్స్
ఛాయ మినప్పప్పు - 4 టీ స్పూన్స్
పెసర పప్పు - 4 టీ స్పూన్స్
పుట్నాల పప్పు - 4 టీ స్పూన్స్
కారప్పొడి (తయారీ పద్దతికి 'కారప్పొడి' అనే  blog post చూడండి)

తయారు చేసే పద్దతి:

• పైనవన్నీ మూకుడులో దోరగా వేయించుకోవాలి. (నూనె లేకుండా, sim లో ఉంచి)
• చల్లారనిచ్చి బరకగా mixy పట్టాలి.
• ఇందులో ముందుగ తయారు చేసుకున్న కారప్పొడి వేసి తరువాత ఒకసారి తిప్పాలి. 

గమనిక :
ఈ కొలతలు 'కారప్పొడి' blog లో చెప్పిన కొలతలకి సరిపోతాయి.

కారప్పొడి

కావలసిన పదార్థాలు:
ఎండుమిర్చి - 10
కరివేపాకు - 1 cup
చింతపండు - 10 రెబ్బలు
ధనియాలు - 1/2 cup
ఛాయా  మినప్పప్పు - 1/2 cup
వెల్లుల్లి - 10 రెబ్బలు
పసుపు - 1/4 టీ స్పూన్
ఉప్పు  - 1.5 లేదా 2 టీ స్పూన్స్
జీలకర్ర - 1 టీ స్పూన్
నూనె - 4 టీ స్పూన్స్

తయారు చేసే పద్దతి:

• మూకుడులో నూనె వేసి కాగనిచ్చి sim లో పెట్టాలి.
• అందులో ఎండుమిర్చి వేయాలి. రెండు నిమిషాలకి దోరగా వేగుతాయి.
• దోరగా వేగాక వాటిని నూనె లో నుంచి తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
• తరువాత నూనెలో ఛాయమినప్పప్పు వేసి దోరగా వేగాక తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
• మిగిలిన నూనె లో ధనియాలు వేసి వేయించాలి.
• కొంచం ఎర్రగా వేగిన తరువాత కడిగి ఆరబెట్టిన కరివేపాకు వేసి వేయించి stove off చేయాలి.
• వాటిని మూకుడులో అలాగే ఉంచి చల్లరనిస్తే కరివేపాకు గట్టిపడుతుంది.
• చింతపండు, వెల్లుల్లి తప్ప మిగిలినవి అన్ని మెత్తగా mixy  పట్టాలి.
• అందులో చింతపండు, వెల్లుల్లి వేసి తరువాత mixy పట్టాలి.
• mixy పట్టాక పులుపు, ఉప్పు సరిపోయిందో లేదో సరిచూసుకోవాలి.

గమనిక:

• mixy లో చింతపండు వేసే ముందు చిన్న చిన్న ముక్కలుగా చేసుకోవాలి.
• నూనె లో నుంచి అన్ని తీయడానికి బెజ్జాల గరిట వాడితే నూనె రాకుండా ఉంటుంది.
• ఈ పొడుము ఇడ్లికి, వేడి అన్నంలోకి, మజ్జిగ లోకి చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

Black-Eyed Peas Roti - అలసందల రొట్టి

 కావలసిన పదార్థాలు:
బియ్యం పిండి - 3 cups
అలసందలు - 1 cup
ఉప్పు - 1 tea spoon (5g)

తయారుచేసే పద్దతి:

• అలసందలు కడిగి 4 cups నీళ్ళు పోసి cooker లో ఉడికించాలి.
• ఉడికిన తరువాత నీళ్ళు వార్చేయాలి.
• ఉడికిన అలసందలను బియ్యం పిండిలో పోసి,  ఉప్పు వేసి కలపాలి.
• 3 cups నీళ్ళు మరగపెట్టాలి.
• ఇందాక కలుపుకున్న బియ్యం పిండిలో కొంచం కొంచం నీళ్ళు పోసుకొని కలుపుకోవాలి.
• పిండిని ఉండలుగా  చేసుకొని, రొట్టి లాగ వత్తుకోవాలి.
• pan  లో 2 spoons నూనె పోసి  sim లో ఉంచి, అందులో రొట్టి వేసి మూత పెట్టాలి.
• ఒక నిమిషం తరువాత మూత తీసి తిరగవేయాలి.
• వేగిన తరువాత తీసేయాలి.

moong dal pongal - పప్పు పొంగలి

కావలసిన పదార్థాలు:
బియ్యం - 1 cup
పెసర పప్పు  - 1/2 cup 
నీళ్ళు - 4 cups
జీడిపప్పు - 10
అల్లం - చిన్న ముక్క (చిన్న ముక్కలుగా cut చేసుకోవాలి)
పచ్చి మిర్చి - 1 (చిన్న ముక్కలుగా cut చేసుకోవాలి)
మిరియాలు - 1/2 tea spoon (semi-smashed)
జీలకర్ర - 1/2 tea spoon
నూనె - 1 tea spoon
నెయ్యి - 2 tea spoon
ఉప్పు -  1/2 tea spoon

తయారు చేసే పద్దతి:

• బియ్యం, పెసరపప్పు కలిపి, కడిగి ఉంచాలి.
• cooker లో నెయ్యి, నూనె వేసి sim లో ఉంచి  వేడి చేయాలి.
• sim లోనే ఉంచి, అందులో  జీడిపప్పు, జీలకర్ర, మిరియాల పొడి వేసి 1 నిమిషం వేయించాలి.
• ఆ తరువాత అందులో పచ్చిమిర్చి, అల్లం ముక్కలు, కరివేపాకు వేసి 1 నిమిషం వేయించాలి.
• ఇందులో నీళ్ళు పోసి ఉప్పు వేసి నీళ్ళు మరిగాక, కడిగిన బియ్యం-పెసరపప్పు వేసి 3 vissles రానివ్వాలి.

గమనిక:

• నీళ్ళు పోసాక ఉప్పు సరిపోయిందో లేదో చూసి తక్కువైతే వేసుకోవాలి.
• తినే కారాన్ని బట్టి అల్లం, పచ్చిమిర్చి, మిరియాలు పెంచుకోవచ్చు.
• ఇందులోకి కొబ్బరి చట్నీ లేదా టమాటా పచ్చడి బాగుంటుంది.